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Paella

Jun 22, 2024

Ingredients

1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 tomate grande picado
2 dientes de ajo picados
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de pimentón dulce
300 g de rape, cortado en trozos
250 g de mejillones
150 g de anillas de calamar
12 camarones
1,5 lt de caldo de marisco
sal
hebras de azafrán

Materials

Sarten, espátula

Estimated Time

18-20 min

Difficulty

medium

Author

miriam

Paso 1

En primer lugar, caliente el caldo de marisco junto con el azafrán en una olla grande.

Paso 2

A continuación, caliente a fuego medio-alto 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera de 30 cm de diámetro (o un sartén grande y poco profundo) y sofría el rape, los camarones y las anillas de calamar durante 1 o 2 minutos, de forma que no se cocinen por completo. Retire de la paellera el resultado y resérvelo.

Paso 3

Después, agregue las 2 cucharadas de aceite restante y fría el pimiento rojo y el tomate cortado en cubitos junto con el ajo, el perejil y el pimentón dulce, integrando muy bien todos los ingredientes. Finalmente, reduzca la temperatura del fuego, añada el arroz y remueva para que se fría ligeramente y quede suelto.

Paso 4

Vierta entonces el caldo, caliéntelo hasta llevarlo a ebullición y cocine durante 3 minutos, removiendo el arroz y girando el sartén de vez en cuando. Pasado este tiempo, agregue el pescado y el marisco, distribúyalo de forma uniforme en la paellera y ajuste la sal si fuera necesario (sin remover el arroz). Por último, reduzca el fuego y continúe cocinando el arroz hasta que absorba el líquido (aproximadamente durante 14 minutos). Si considera que es necesario, puede agregar más líquido.

Paso 5

Una vez que la paella esté lista y se haya evaporado todo el líquido, deje que repose durante unos minutos más antes de servirla y disfrutarla.

  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
    1 tomate grande picado
    2 dientes de ajo picados
    6 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de perejil picado
    2 cucharadas de pimentón dulce
    300 g de rape, cortado en trozos
    250 g de mejillones
    150 g de anillas de calamar
    12 camarones
    1,5 lt de caldo de marisco
    sal
    hebras de azafrán

  • Sarten, espátula

  • 18-20 min
  • Medio
  • miriam
  • @ribamar.org