Pulisci e taglia a dadini le zucchine, le carote e le patate.
In una pentola, scaldare un po’ di olio e aggiungere le verdure tagliate. Farle rosolare leggermente.
Aggiungere i pomodori a cubetti e i fagioli scolati.
Versare il brodo vegetale sufficiente a coprire le verdure e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
Condire con sale, pepe e basilico fresco tritato. Servire caldo.
-
Zucchine
Carote
Patate
Pomodori freschi
Fagioli cannellini (o altri fagioli a piacere)
Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Basilico fresco -
Pentola capiente
Coltello affilato
Tagliere
Mestolo - 30-40 minuti
- Cristina Ceccarelli
- crsceccarelli@gmail.com