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ARROZ CALDOSO CON MARISCOS

Jul 24, 2024

Ingredients

300 gramos de arroz bomba
200 gramos de gambas o camarones
200 gramos de mejillones
200 gramos de almejas
200 gramos de calamares, limpios y cortados en anillos
1 litro de caldo de pescado
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento rojo, picado
2 dientes de ajo, picados
2 tomates maduros, rallados
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1 pizca de azafrán
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
Limón en gajos para servir (opcional)

Materials

Cuchillo
Tabla de cortar
Paellera o cazuela grande
Cucharón
Rallador

Estimated Time

1 HORA

Difficulty

Easy

Author

Rosa Sánchez

Preparación del caldo:

En una olla, calienta el caldo de pescado y mantenlo caliente a fuego bajo.
Preparación de los mariscos:

Limpia bien los mejillones y las almejas, desechando los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
Pela las gambas o camarones, reservando las cáscaras para el caldo si lo deseas.
Cocción del sofrito:

En la paellera o cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto más.
Añade los tomates rallados y cocina hasta que el sofrito esté bien integrado y el líquido se haya reducido.
Cocción del arroz:

Incorpora el pimentón dulce y el azafrán al sofrito y remueve rápidamente.
Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
Vierte el caldo caliente poco a poco, asegurándote de que el arroz esté siempre cubierto de líquido.
Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos.
Añadir los mariscos:

Cuando el arroz esté casi cocido, añade los calamares, las gambas, los mejillones y las almejas.
Cocina hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones y almejas se hayan abierto (desecha los que no se abran).
Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Reposo y servicio:

Deja reposar el arroz caldoso durante unos minutos antes de servir.
Decora con perejil fresco picado y sirve acompañado de gajos de limón si lo deseas.

  • 300 gramos de arroz bomba
    200 gramos de gambas o camarones
    200 gramos de mejillones
    200 gramos de almejas
    200 gramos de calamares, limpios y cortados en anillos
    1 litro de caldo de pescado
    1 cebolla mediana, picada
    1 pimiento rojo, picado
    2 dientes de ajo, picados
    2 tomates maduros, rallados
    1/4 taza de aceite de oliva
    1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
    1 pizca de azafrán
    Sal y pimienta al gusto
    Perejil fresco para decorar
    Limón en gajos para servir (opcional)

  • Cuchillo
    Tabla de cortar
    Paellera o cazuela grande
    Cucharón
    Rallador

  • 1 HORA
  • Rosa Sánchez
  • spmorillorosa@gmail.com