Picamos el ajo muy menudo y lo echamos en una taza junto al aceite. Dejamos que macere mientras preparamos las hortalizas.
Lavamos la berenjena, la cortamos en rodajas de unos 0,5 cm. de grosor, le echamos un poco de sal y dejamos que repose durante 30 minutos para que suelte el amargor.
Mientras, lavamos el resto de hortalizas, las secamos y las cortamos en rodajas finas también (de 0,5 cm. de grosor, aproximadamente).
Cuando la berenjena haya soltado el amargor, la pasamos por agua para limpiar la sal, la secamos bien con un paño limpio de algodón y salpimentamos. Salpimentamos también el resto de hortalizas.
En una fuente apta para horno, vamos colocando las hortalizas alternando colores para que resulte más vistoso, de manera longitudinal si la fuente es rectangular, y en forma de espiral (desde el exterior hacia el interior) si la fuente es redonda. Así, colocaremos primero la berenjena, después el tomate, seguido del pimiento verde, la cebolla, el pimiento rojo y, finalmente, el calabacín. Este proceso lo repetiremos hasta terminar con todas las rodajas y tener toda la fuente cubierta por completo.
Precalentamos el horno a 175º y, mientras, espolvoreamos las hierbas provenzales sobre las hortalizas, de manera que todas queden bien condimentadas. A continuación, las bañamos con el aceite y el ajo que hemos tenido macerando, asegurándonos de que todas quedan bien impregnadas.
Cuando el horno esté caliente, introducimos la fuente con las hortalizas y dejamos que se horneen durante 40 minutos, vigilando que no se quemen. Si vemos que las hortalizas empiezan a dorarse antes de finalizar el tiempo de horneado, las cubrimos con un poco de papel de horno hasta que terminen de cocinarse y estén tiernas.
Pasado este tiempo, comprobamos que las hortalizas estén bien hechas, sacamos la fuente del horno y dejamos que la ratatouille se temple un poco para que los sabores se asienten e intensifiquen. Una vez se haya templado un poco, servimos.
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1 berenjena
2 calabacines
2 cebollas
3 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cucharadita de hierbas provenzales
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta (molida) -
Fuente para horno
Trapo
Cuchillo - 1h30
- Fácil
- Celia
- carolinesch@ribamar.es