1) Per prima cosa, raccogliete le foglie di basilico dalla vostra piantina ed eliminate i gambi più duri, quindi lavatele con acqua fredda.
2) Prendete uno spicchio d’aglio e i pinoli già sgusciati e metteteli in una piccola ciotola con 30 g di parmigiano e 30 g di pecorino. Iniziate a schiacciare l’aglio e i pinoli, mescolando fino a ottenere una pasta grossolana.
3) Aggiungete quindi il basilico e l’olio d’oliva, continuando a pestare, sempre roteando e facendo pressione.
4) Infine, aggiungete il sale e fermatevi non appena avrete ottenuto una pasta omogenea, densa e grumosa.
5) A parte, cuocete le linguine in acqua bollente salata per il tempo di cottura prescritto, quindi scolate e rimettetele in pentola. Aggiungete quindi il pesto appena preparato e mescolate per distribuirlo uniformemente.
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- 200 gr di Linguine
- 50 gr di Foglie di basilico fresco
- 3 Cucchiai di olio d'oliva
- 30 gr di Parmigiano Reggiano
- 30 gr di Pecorino
- 50 gr di Pinoli
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Cucchiaio di sale -
- Ciotola o mortaio per fare il pesto
- Pentola per cuocere la pasta
- Cucchiaio/spatola per mescolare gli ingredienti - 20 minuti
- Alessia
- a.bevilacqua@euphorianet.it