Frikadeller med kartoffelsalat

Frikadeller:
Rør kødet sammen med salt og peber i en skål.
Pil og riv løget. Bland revet løg, æg, mælk, havregryn og hvedemel sammen med kødet, og rør det grundigt sammen til en sammenhængende fars. Har du en røremaskine, kan farsen også røres sammen heri. Lad farsen hvile på køl i 15 minutter.
Tag en skefuld fars op med en spiseske, og form den i hånden ved hjælp af skeen til en rund frikadelle. Dyp skeen i et glas med varmt vand mellem hver frikadelle, så farsen ikke klistrer fast.
Opvarm en pande med olie og smør, og steg frikadellerne på panden i 5-6 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Kold kartoffelsalat:
Skyl kartoflerne, og kog dem med skræl på i en gryde med letsaltet vand i 7-8 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i gryden med låget på i 10 minutter. Hæld vandet fra, og pil kartoflerne. Afkøl kartoflerne, og skær dem i halve.
Rør cremefraiche, mayonnaise, sennep, honning og karry sammen i en skål, og smag dressingen til med salt og peber. Klip purløg fint, og rør det i dressingen. Hak dilden groft. Skyl og skær agurk i små tern.
Vend de afkølede kartofler sammen med dressingen, og anret den i en skål. Servér frikadellerne med kartoffelsalaten, og lad familien selv dosere agurketern og dild over hver deres portion.

• Ingredienser:

  Frikadeller:
  500 g hakket svinekød
  2 tsk. salt
  ½ tsk. peber
  1 løg
  1 æg
  1 dl sødmælk
  35 g havregryn
  1 spsk. hvedemel
  1 spsk. smør til stegning
  1 spsk. olivenolie til stegning

  Kold kartoffelsalat:
  1 kg små nye kartofler
  2 dl cremefraiche 18 %
  2 spsk. mayonnaise
  2 spsk. dijonsennep
  1 tsk. flydende honning
  2 tsk. karry
  1 tsk. salt og peber
  1 potter purløg
  1 potter frisk dild
  1 agurk

• Materialer:

  Pande
  Skål
  Rivejern

• Estimeret tid: 50 min
• Forfatterens navn: Emma Kristensen
• Forfatterens e-mail: emma@brainlog-ngo.com