Fastelavnsboller

Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser. Slå dejen godt sammen.
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Vaniljecreme
Pisk mælk og æg let sammen i en tykbundet gryde. Pisk sukker, mel og vaniljesukker i gryden.
Bring blandingen i kog under piskning og kog cremen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. – eller til melsmagen er væk.
Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af.
Marcipanremonce
Rør smør, sukker og marcipan sammen til en ensartet remonce.
Fastelavnsboller – fortsat
Drys lidt mel på køkkenbordet. Rul dejen ud til en firkantet plade på størrelse med en bageplade. Skær dejpladen igennem, så der bliver 12 firkanter.
Fordel ca. 1 spsk vaniljecreme og ca. 1 tsk marcipanremonce på hver firkant.
Saml dejen om fyldet til små “pakker” og klem sammenføjningerne godt sammen, så fyldet ikke kan løbe ud. Form “pakkerne” til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad på en plade med bagepapir.
Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 45 min.
Pensl bollerne med æg og bag dem 12 min. ved 200° – traditionel ovn. Lad dem køle af på en bagerist.
Kom glasur på fastelavnsbollerne, pynt dem og server.

• Ingredienser:

  Dej:
  1 dl Mælk
  25 g Gær
  125 g Blødt smør
  1 Æg
  4 spsk Sukker
  350 g Hvedemel (ca. 6 dl)
  ½ tsk Groft salt

  Vaniljecreme:
  2 dl Mælk
  1 Æg
  2 spsk Sukker
  1 spsk Hvedemel eller majsstivelse
  1 tsk Vaniljesukker

  Marcipanremonce:
  75 g Blødt smør
  75 g Sukker
  75 g Marcipan
  Mælk eller sammenpisket æg til pensling

  Pynt:
  Glasur i forskellige farver eller chokoladeganache
  Frysetørrede hindbær, nødder, chokolade, krymmel eller spiselige blomster

• Materialer:

  Gryde, skål, piskeris

• Estimeret tid: 2 timer 20 min
• Forfatterens navn: Emma Kristensen
• Forfatterens e-mail: emma@brainlog-ngo.com