Pariserbøf

Rør oksekødet med æg, kapers, salt og peber i en stor skål.

Del kødet i fire og form det til bøffer, som lægges oven på brødet. Klem det godt sammen, sørg for at en del af farsen, går lidt ud over og klemmes godt om brødkanten. Dette sikrer, at farsen bliver hvor den skal og ikke trækker sig sammen under stegning.

Rids bøfferne med en skarp kniv. Varm olien op på panden, smelt smørret og steg bøfferne med kødsiden ned af i 5-6 minutter ved middelvarme. Steg dem færdige på brødsiden i cirka 2 minutter, til brødet er gyldent og sprødt og vend dem igen. Steg dem 1 minut på bøfsiden inden de vendes over og anrettes på tallerkener.

Traditionelt anrettes pariserbøffen med løg, æggeblomme, rødbede, kapers, peberrod og salt og peber.

• Ingredienser:

  Bøfferne:

  800 g hakket oksekød
  2 æg
  1 spsk finthakket kapers
  Salt og friskkværnet peber
  4 skiver franskbrød

  Tilbehør:
  4 æggeblomme
  2 rødløg, finthakket
  200 g syltede rødbeder, skåret i tern
  75 g kapers
  2 spsk friskrevet peberrod
  1 spsk olivenolie, til stegning
  1 spsk smør, til stegning
  Flagesalt og friskkværnet peber efter smag

• Materialer:

  Stegepande
  Stor skål

• Estimeret tid: 45 minutter
• Forfatterens navn: Sherille Mae Nielo
• Forfatterens e-mail: sherille@brainlog-ngo.com