Pulire e preparare le cime di rapa.
Innanzitutto pulire bene le cime di rapa, ricordando di eliminare le foglie esterne rovinate e i gambi troppo grossi che possono rimanere duri durante la cottura.
Finita la selezione, sciacquarle bene sotto l’acqua e scottarle per pochi minuti in acqua bollente salata.
Nel frattempo tagliare il pane raffermo a cubotti. Quando le cime di rapa sono tenere, calare il pane raffermo tagliato, lasciare 30 secondi e scolare immediatamente la verdura con il pane.
Passare in padella pochi minuti con aglio, olio e peperoncino.
Servire caldo. Se piace, aggiungere un spolverata di pecorino.
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Cime di rapa gia pulite 600 g
Pane raffermo 250 g
Peperoncino q.b.
Mezzo spicchio d'aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pecorino grattugiato (facoltativo) -
Coltello
Tagliere
Pentola
Scolapasta
Padella
Cucchiaio di legno - 20 min
- Sara Crucinio
- saracrucinio@gmail.com